材料
豚のひき肉 少々の背油入り 1kg
にんじん 1/4
たまねぎ半分
にんにく 3カケ
しょうが 少々
塩 小さじ5
砂糖 小さじ2
卵白 1個分
こしょう 小さじ1
ナツメグ 少々
イタリアンハーブミックス 少々（お好みで）
乾燥パセリ
まず、塩ずけの羊の腸を水に戻たあと、
腸の中に水を通します。
腸は、楽天の【ラム善】より購入しました!!
にんにくと生姜はすりろします
たまねぎ、にんじんはフードプロセッサーにかけて
細かく砕きます
そして、
豚のひき肉と調味料と材料全てを
よく混ぜます
このとき、氷水の上で混ぜ
ひき肉の温度を上げないようにすると
より美味しく出来上がりますよ！
ちなみにこの日はだんなさんが混ぜてくれました(^0^)/
キャー! 素敵！
右のソーセージを詰める
がんを使って、お肉を腸の中に詰めていきます!!
詰め終わったら、今度はソーセージの大きさにひねります。
全体を半分に折り、折り目は２、３回ひねっておきます。
好みの長さでそれぞれにひねりを加えておき、
ひねった所を交差させ、片方だけ輪にくぐらせます。
これをくり返していきます。
この状態で陰干しを1時間ぐらいします
すると皮が少しだけパリッとなります。
もしくは40分ほど
燻製にすると、さらに良い来上がりになりますよ！
あとは、70度～80度のお湯で40分ゆでます。
ボイルを終えたソーセージは
冷水で冷やします。
あとは、じっくりと弱火で焼き上げれば
出来上がり～!!
子供たちもみんな大喜び！
美味しくソーセージをいただきました。
あ！美味しく食べている
真を忘れちゃいました～！（笑）
もし良かったら、ソーセージ作りに
挑戦してみてくださいね！
ありがとうございます
感謝
西嶋
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