＊現代はアミグダリンを含まない穀類を主食

「キビ」はＢ１７の含有率が高く、かっては世界の主要な穀物でした。

今日では、Ｂ１７を含有しない麦類にとって替わりました。

モロコシの茎も、Ｂ１７を含まない「さとうきび」に代わってしまいました。

家畜でさえ、Ｂ１７の含有量の少ない「牧草」を与えられるので、食用肉もビタミンＢ１７をほとんど含まないものに替わってしまいました。

顧みると、われわれの祖先はいろいろと立派な食習慣を残してくれています。

もちろん、科学的な理由づけに欠ける場合もありましょうが、何世紀にもわたって集積した試行錯誤の結晶である尊い経験も多く、それらは限りない人間の英知を証明するものです。

例えば「１日１個のリンゴで医者いらず、毎朝１個の梅干は疫病を防ぐ」などという言い伝えは、他の果物もそうですが、リンゴをタネごと食べた時代のものであって、タネの中身にこそ有効なビタミン、ミネラル、脂肪、蛋白質が豊富に濃縮して含まれているからです。

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