「キビ」は、Ｂ17の含有率が高く、かっては世界の主要な穀物でした。

今日では、Ｂ17を含有しない麦類にとって替わりました。

モロコシの茎も、Ｂ17を含まない「さとうきび」に代わってしまいました。

家畜でさえ、Ｂ17の含有量の少ない「牧草」を与えられるので、食用肉もビタミンＢ17をほとんど含まないものに替わってしまいました。

顧みると、我々の祖先はいろいろと立派な食習慣を残してくれています。

もちろん、科学的な理由づけに欠ける場合もありましょうが、何世紀にもわたって、集積した試行錯誤の結晶である尊い経験も多く、それらは限りない人間の英知を証明するものです。

例えば、「１日１個のリンゴで医者いらず、毎朝１個の梅干は疫病を防ぐ」などという言い伝えは、他の果物もそうですが、リンゴをタネごと食べた時代のものであって、タネの中身にこそ有効なビタミン、ミネラル、脂肪、蛋白質が豊富に濃縮して含まれているからです。

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