アミグダリンの摂り過ぎは毒

毒性については「青酸を生じる事から、呼吸困難などの毒性を発する植物毒」として知られています。

アミグダリンの状態(糖がついているので配糖体と言う )として存在しているときは、不活性で毒性はないのですが、体内に入ると、酵素によって、毒性を持った成分に分解されます。

（胃の中に入ると、加水分解を受けて青酸ガスが出てくる）

怖いのは、大量に食べ過ぎたときのアミグダリンの分解による作用です。

中毒を起こすまでの量は、例えば、未熟な青梅100～300個を食べる時に発生すると言われています。

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